炎炎夏季请吃鸭肉

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7月22日__大暑。

中午一开手机,很多公众号都发送了它的推文,气象站发送了高温黑色预警。

温州市气象站公布高温紫色预警信号:推断今日最高天气温度将达40℃。市气象台、公安消防局、电力局提示:高温时期,请更加注意用气、用火、用电安全!

因为网络,让自家通晓了翻阅时老是记不住的二十四节气。

暑,热也,小满,顾名思义就是大热,更加热!

春分节气正值“三伏天”里的“中伏”前后,是一年中最热的时日,天气温度最高。

俺们决定,明日除外我出去买菜,其余时间都不外出了。

天天买菜是个大难题,你不见菜场每一日都是些老面孔吗?用我外甥的话说“都是些老菜”,在她心中,三番五次两日一样的菜就是“老菜”。

“后天你们想吃什么菜?”

“随便!”先生连续态度那么好,一点不偏食的。殊不知,“随便”很难烧的好不佳。

“我只要有肉就行了!”外孙子的话还有点提出性的,他是个无肉不欢的人。

“要吃笋干老鸭煲仍旧红烧卤鸭?”有时候,接纳题相比简单明了。

“卤鸭!”鉴于前两周吃的都是笋干老鸭煲,本次爷儿俩倒是异口同声的。

话说夏日要吃得清淡一点,但你每天黄瓜,冬瓜的,也太淡了,除了减肥的丫头,什么人也吃不消的。

中医说,鸭肉味甘、咸、性凉,从中医“热者寒之”的看病原则看,更加适合体内有热的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。所以夏季吃肉,鸭肉是首选。

鸭子的烧法有很多种,不管哪个种类都很可口。

国都烤鸭驰名中外,这一次去Hong Kong,巴巴地挤到全聚德吃了顿烤鸭,孙子一句话评语“就是底特律的片皮鸭嘛!”他不亮堂为什么要去吃那么死贵的片皮鸭,在拉脱维亚里加可以吃过八只了。如同她总弄不掌握,为何游客到青岛迟早要到楼外楼去吃“洞庭湖醋鱼”,在外边能吃过多条了!

烤鸭咱是做不了的,红烧卤鸭还能的。

卖鸡鸭的小业主,是对很耐心的中年夫妇,他们会在你的提出下,把鸭子弄得卫生,大剖,小剖,照旧剪块,都会给您弄得妥妥的。

记得儿时,鸡鸭都是自我四叔宰的,每趟宰只鸡鸭都弄得鸡飞狗叫,先是满院子追着鸡鸭,好不容易抓住了,还不可以一刀身亡,那只鸡或鸭会挣扎着跳出脸盆,在老人家小孩的惊叫声中到院子中跑半圈,那一个场合有点混乱,幸亏那时只有过节才宰鸡宰鸭。

现行好了,鸡鸭买回家,只要洗洗就行了。

自打禽流感之后,我买回鸡鸭都是一贯放锅里,煮五六秒钟,再清洗。

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煮过的鸭子,用眉毛夹把没清理掉的细毛拔一下,冲洗干净。

干净的鸭子要腌制一下,那样会比较入味。先把黄酒在鸭身上浇两遍,去腥,再抹一勺盐,再把一勺老抽,三勺生抽混合了浇鸭身上。

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腌半个时辰以上,有时光腌久一点更好,所以做卤味,最好双休日,慢工出细活。

拿一块老姜切片,放一块土冰糖,再加两小片桂皮,再放半碗黄酒,一碗水,注意,酒同水不要浇鸭子身上,味道要被冲淡的。一切准备妥当,盖上高压锅开烧。

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高压锅烧比较省时,你只要够耐性可以用砂锅炖,会更香。高压锅上气将来,开小火,煮半钟头,熄火。

再有很紧要的一步,把高压锅里的野鸭放炒锅里大火收汁。刚开首时汤汁相比较多,先把鸭背朝下煮。

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鸭子要动动,不要让它粘锅了,几分钟后翻个面。那一个时候人千万别走开,拿个勺子,舀汤汁浇鸭身,等到汤汁粘稠了,只剩小半碗就马到成功了。

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鸭子放凉,就足以切片装盘了。

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吃的时候,如果觉得太淡,用卤鸭的原汁蘸蘸,其味之精良不可言。

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